El régimen
alimenticio de los antiguos griegos se caracterizaba por su moderación al comer
o beber, debido a las difíciles condiciones de la agricultura griega.
Los alimentos
consistían en:
- Panes y pasteles: el trigo constituía la base de la alimentación griega, principalmente el trigo y la cebada.
En la Época Arcaica, la masa (actualmente pan) era muy consumida. Se conocen
distintas recetas: se podía servir cocida o cruda, como gachas, como
albóndigas, o como tortitas. Se podía acompañar con queso o miel.
La comida se componía por pan o por opson (aceitunas, ajo, legumbres,
queso, carne, pescado, frutas o golosinas).
El plakon, que se traduce como pastel, en realidad, es una especie de
galleta de harina de avena con queso blanco y miel. Esta sólo se ingería en
ocasiones especiales.
- Frutas y legumbres: secas o frescas, sólo se consumían en postres.
- Carnes: Comer carne era raro, excepto en fiestas o en banquetes. El consumo variaba según el entorno. Los propietarios más adinerados desarrollaban una primitiva ganadería de cordero, cabra y cerdo.
En Creta, las mejores porciones se les daban a los ciudadanos sabios y a
los buenos guerreros. En cambio, en otras ciudades como en Queronia, se
otorgaban al azar.
- Pescado: se pensaba que esta comida era para los pobres, hasta que en el período clásico, se convirtió en un lujoso alimento para preparar los más exquisitos gourmets. Se apreciaban los huevos de calamar, pulpo, sepia, etc.
- Leche y queso: la leche era bebida por los campesinos, pero poco utilizada para cocinar, al igual que la manteca, porque se pensaba que era una característica de los tracios. El queso de cabra u oveja era un alimento básico.
Las bebidas de consumición griega consistían en:
- Agua: se consideraba como nutritiva y apetecible. Era la bebida más extensa (más consumida) y las mujeres eran las encargadas de ir a buscarla.
- Vino: los antiguos griegos eran pioneros en la vinicultura y la preparación de vinos.
Era consumido aguado, y no se recomendaba tomarlo puro. En este estado, se
lo solía usar como medicina. Existía el vino rosado, blanco y tinto. Su nombre
indicaba lugar de origen, uva utilizada, etc. Se aromatizaba con miel, canela y
tomillo. También había vinos salados.
“La fiesta del vino” era un festejo de la Grecia micénica que celebraba el
mes del vino nuevo.
- Ciceón: el ciceón era una bebida de cebada añadida en agua y con hierbas. Era considerada sagrada.
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